最高ランクのスペシャリティーコーヒー

実はコーヒー豆はコーヒーチェリーという果物の種子

「なんじゃー！このコーヒー酸っぱい！にがーい！」初めてスペシャルティーコーヒーを召し上がったお客様はこんな感想を持たれるかもしれません。私自身も初めてこの「酸っぱい」コーヒーを飲んだ時は全く知識がなく、そのすばらしさを誤解していた経験から、本日は皆様にスペシャルティーコーヒーを美味しく味わっていただくお手伝いをさせていただきます。

はじめに、コーヒー豆といいますのは実はコーヒーチェリーという果物の種子です。オレンジやリンゴと同じ果物なんです。その点をまず、口を「酸っぱく」してお伝えします。

そのコーヒーチェリーの種子を焙煎したものがコーヒー豆として世界中に届けられるのですが、コーヒー豆にも普及品から順に、コマーシャル → プレミアム → スペシャルティーというランクがあります。
コーヒーのブランドといえば、ブルーマウンテンやキリマンジャロ、ハワイコナなどが有名ですが、それらのブランドですら実はプレミアムコーヒーです。そして、その更に上にランクされるのが、私どもが提供するスペシャルティーコーヒーです。

希少価値の高いスペシャルなコーヒー

産地の地理的条件、気象条件が整っており、栽培、収穫の方法から焙煎技術、保存方法に至るまで全てをしっかり管理。

スペシャルティーコーヒーは、その産地の地理的条件、気象条件が整っており、栽培、収穫の方法から焙煎技術、保存方法に至るまで全てがしっかり管理されていなければなりません。さらにカッピングというテイスティング試験において、SCAA（アメリカスペシャルティーコーヒー協会）基準で80点以上のスコアを取ることが求められます。世界中で生産されたコーヒーのうち、トップグレード5、6％の中から更に選び抜かれた、希少価値の高いまさにスペシャルなコーヒーなのです。